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La Jamaïque, un plaisir pour l’estomac

2 août, 2018 | By |

On revient souvent de vacances remplies d’activités et d’exploration avec du poids en moins. Voyager en Jamaïque, cela dit, est l’occasion de déguster certains des plats les plus renommés de la Caraïbe, ce qui joue sur notre tour de taille. Voici nos incontournables de la cuisine jamaïcaine!

La joie du jerk

Le plat emblématique de la Jamaïque est sans conteste le poulet à la jerk! De nombreuses épices sont nécessaires à la réalisation d’un assaisonnement à la jerk, dont des piments de la Jamaïque, des piments Scotch bonnet, des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade. Cela donne une viande savoureuse, à la fois sucrée et épicée, qu’on sert traditionnellement grillée à la perfection, avec du riz ou des fèves ou un pain plat bami. Bien entendu, la magie du jerk fonctionne également avec le porc, le poisson, et même le homard! Et on en trouve partout, chez les vendeurs ambulants comme dans les restaurants de votre complexe!

Galette gourmande

La galette jamaïcaine est généralement friable, dorée à souhait et remplie de viande (ou de légumes) assaisonnée. Que demander de plus? Cette savoureuse collation tire ses racines de l’époque coloniale : prenez la galette au maïs britannique, ajoutez-y des graines de cumin et du cari indiens, puis complétez le tout à l’africaine avec des piments de cayenne. Il ne vous reste qu’à farcir du pain coco sucré avec une galette, et vous voilà en possession d’un sandwich jamaïcain!

Saveurs fruitées futées

Mais tout n’est pas que viandes et amidons! La Jamaïque reste une île tropicale où l’on retrouve de nombreux fruits exotiques. Prenez leur fruit national, par exemple : le ackee est un étrange mélange de graines noires et de chair jaune spongieuse qu’on dirait originaire d’une autre planète. Le fruit à pain, quant à lui, est un plat d’accompagnement sans pareil, qu’il soit rôti, cuit-vapeur, frit ou en purée. Et c’est sans compter le quenettier, cousin gélatineux du raisin; la juteuse prune de Cythère; la pomme cannelle; le corossol épineux et le fruit de courbaril, aussi connu sous le nom de… pieds qui puent. On n’a pas essayé ce dernier : à vous l’honneur!

Il fait soif

Avec tant de plats à découvrir sous le soleil de la Jamaïque, il vous faudra bien vous abreuver! Essayez le sorrel, une boisson rouge à base de fleurs d’hibiscus souvent agrémentée de cannelle et de gingembre et à laquelle il est coutume d’ajouter du rhum jamaïcain. Il y a aussi le Ting, une boisson gazeuse avec juste la bonne quantité de saveur pétillante au raisin pour apaiser sa soif. Le dernier, et non le moindre, est le café Jamaica Blue Mountain, nommé après la plus importante chaîne de montagnes en Jamaïque, et l’une des meilleures infusion de café au monde!

Prochaine étape

Ça donne faim, tout ça! Découvrez ces mets à votre destination de choix en Jamaïque. Montego Bay, une ville tendance reconnue pour ses hôtels idylliques en bord de mer, est l’endroit rêvé pour parcourir les magnifiques rives et merveilleux paysages du village touristique de Negril ainsi que l’ancien village de pêcheurs d’Ocho Rios! Kingston, quant à elle, est la capitale culturelle de la Jamaïque et repose au pied du massif des Blue Mountains. Conseil de pro des voyages : Réservez vos vacances d’hiver en Jamaïque avec nous avant le 9 septembre et obtenez 600 $ de rabais par famille ainsi que 8 jours de stationnement gratuit à l’aéroport!

Savourez la Jamaïque

Traduit de l’anglais par Olivier Larivée